Hace tiempo que tenía ganas de hacer un Red Velvet … así que aprovechando uno de los retos con mis ” amigas virtuales ” en el que teníamos que preparar un Velvet del color que más le apeteciese a cada una … decidí que le había llegado el momento a mi Red !!!
La receta parte del libro de Valerie Barrett … ” Tartas a Gogó” y a partir de ahí … aquí tenéis el resultado …
INGREDIENTES
225 gr. de harina
300 gr. de azúcar
75 gr. de mantequilla fundida
3 cucharadas de caco en polvo sin azúcar
2 huevos batidos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita y media de bicarbonato
125 ml. de buttermilk
1 cucharada de colorante alimentario rojo en pasta
Una pizca de sal
Cobertura:
Podéis usar … nata vegetal … crema de queso … ganache de chocolate … yo, en este caso, la rellené y cubrí con un bote de crema de vainilla de Betty Crocker. Tenía ganas de probar este preparado y unos días antes lo había comprado por el famoso ” por si acaso” ja,ja,ja
PASO A PASO
Mezcla la mantequilla y el azúcar hasta que esté esponjosa …añade los huevos batidos y el aroma de vainilla. Integra bien todos los ingredientes.
Añade el colorante rojo al buttermilk.
Tamiza la harina junto con el cacao, el bicarbonato y la sal.
Tarta Mickey Baby
Como he disfrutado haciendo esta tarta !!!!
Me apetecía muuuucho hacer una tarta bebé en tonos “muy pastel” así que para el cumple de Claudio ya tenía más o menos el diseño pensado.
Como no tengo una experiencia amplísima modelando figuras … tenía miedo de no conseguir darle al muñeco la perfecta expresión de Mickey … pero una vez puesta en faena me di cuenta de que se ve más difícil antes de empezar …
La tarta está formada por bizcochos Devil’s…rellena de ganache blanca y calada con almibar de naranja.
Tarta Duende
Esta pasada Navidad se cumplió el primer año desde que empecé a tener contacto con la repostería decorada y más en concreto con las galletas … la elaboración de tartas cubiertas con fondant o pasta de mazapán todavía es una asignatura que acabo de empezar a cursar … ja,ja,ja.
Pero bueno, si la ” Santa Paciencia” que me acompaña cuando decoro galletas decide también hacerlo con las tartas pues entonces creo que, poco a poco, conseguiré ir mejorando.
Como siempre, ….ja,ja,ja… ya me he desviado de lo que quería contar!!. Pues eso, que esta era la primera Navidad en la que podía intentar hacer a los míos una tarta decorada!!!
Unos días antes empecé a pensar … tenía claro que el interior sería una Rainbow Cake … quería ver la cara de sorpresa de los invitados al cortarla y descubrir el arcoiris … ji,ji,ji … y en cuanto al exterior quería que la cobertura fuese fundamentalmente blanca simulando el paisaje de nieve navideño.
Me apetecía mucho hacer el duende esquiando que había visto en la revista Bricorepostería … y aquí llegó el momento de mayor tensión !!! … conseguiría yo modelar algo ??? ja,ja,ja
Así que para ir probando hice un duende modelado sobre una galleta … sentadito con su regalo sobre las piernas … y el resultado no me disgustó … pero claro, el otro duende iría de pie … apoyado sobre los esquís … y tendría que mantenerse erguido sin desplomarse sobre la tarta !!!! ja,ja,ja
Tenía una cara tan dulce que decidí colocarlo en el ” Rincón galletil” y desde entonces es mi compañero mientras decoro galletas hasta las tantas …
Claudia
Hace unos días recibí una llamada y con una voz tan dulce como la tarta que os presento escuché… ” hola, soy Claudia …”. En ese momento su nombre no me daba ninguna pista pero en cuanto me dijo quien era su padre … ya estaba el misterio resuelto !!! ja,ja,ja
Claudia estaba preparando una fiesta sorpresa para celebrar el cumpleaños de su hermana y se acordaron de la que escribe. Bueno, en realidad me imagino que sería Rafa, su padre, a quien unos días antes me había encontrado, tras mucho tiempo sin verle y le había dado la dirección del blog para que comprobase en que invierto el tiempo libre que no tengo !!! ja,ja,ja
Pues Claudia quería que preparase la tarta para su hermana… y yo pensando… quedan dos días, estoy rodeada de galletas a medio hacer para la boda de Mary y Jonathan… ufff, tengo que trabajar, nunca he preparado una tarta para alguien que no sea de mi círculo más cercano… y le dije que tenía que pensar y organizarme. Al cabo de un rato la llamé y le dije … Claudia… quiero hacerla y esto es lo que he pensado.
Unas semanas antes había elaborado la Rainbow para el concurso que Tito organizaba en su blog… y reconozco que me encantó esta tarta. Es tremendamente dulce pero … de vez en cuando se puede pecar un poquito, no??
Así que lo preparé todo para elaborar su Rainbow Cake. El día anterior, por la noche, elaboré el ganache de chocolate blanco. Y este fue el problema … la receta que yo uso son 200 gr. de chocolate blanco y 200 ml. de nata … pero se me ocurrió la “estupenda idea” de hacerla un poco más espesa y siguiendo las medidas de otro blog, que ahora que ya se me ha pasado el cabreo, ja,ja,ja prefiero no menciona r… lo que salió era “cemento puro”. Imaginaros mi cara, cuando esa mañana monto la crema y veo el resultado!!! Ohhhh … si la tarta es para esta tarde y ahora me tengo que ir pitando a trabajar !!! Me niego a rellenarla con esto !!
Corre, corre, corre … preparé otra crema con las proporciones que utilizo siempre … y al frigo a enfriar hasta el mediodía. Vaya mañana pasé en el trabajo pensando en el ganache !!! ja,ja,ja
Rainbow Cake
Hace unos días me “soplaron”, ja,ja,ja … que Tito había puesto en marcha un concurso en su blog La Cocina Sin Complicaciones.
No es un reto complejo ya que la propuesta es libre y el único requisito a cumplir es que esta sea la primera vez que elaboramos los postres presentados.
Sencillo, no???
Y qué preparar para sorprender a Tito?? ja,ja,ja…. .Pues un Rainbow Cake sería estupendo!!!!
No os parece precioso el arco iris?? Esa armonía de color, con tanta luz… . A mi me resulta mágico; me traslada a la infancia, cuando debido a la inocencia infantil, soñaba con corretear sobre él. Bendita inocencia!!
Ojalá pudiese volver a ser niña por un día y sentir de nuevo esas sensaciones e ilusión!!! Creo que tendré que conformarme con cerrar los ojos e intentar trasladarme a ese tiempo, aunque mal que me pese, teniendo muy presente los treinta y…… ja,ja,ja.
Y ahora que ya me he dado varias vueltas por “los cerros de Úbeda” ja,ja,ja os enseño mi tarta. Espero que a Tito le guste el Rainbow Cake que he preparado para su cumpleblog !!!
Para preparar la masa de los bizcochos he seguido la receta de Martha Stewart . Muy amablemente, como siempre, las “chicas” de “Vamos a decorar….” pasaron las medidas de tazas a gr. y ml. .
De todas maneras os detallo los ingredientes y el proceso.
NECESITAMOS…..
- 390 gr. de harina.
- 1 sobre de levadura
- 1 / 2 cucharadita de sal
- 225 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
- 465 gr. de azúcar
- 5 claras de huevo, a temperatura ambiente ( yo usé claras pasteurizadas)
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 375 ml de leche a temperatura ambiente.
- Colorantes alimentarios en gel
Y TENEMOS QUE HACER…..
Batir la mantequillla y el azúcar hasta que ambos ingredientes estén bien mezclados.
Feliz 38 !!
Hoy era el cumpleaños de “mi media mandarina”. Ayer tenía programado preparar su tarta de cumpleaños pero … por circunstancias no fue posible!!!
Ya contaba con parar en la primera pastelería, y muy a mi pesar, comprar su pastel de celebración. Pero esta mañana, muy de mañana, ja,ja,ja me desperté con la idea de prepararlo yo. Así que dado el poco tiempo que tenía debería ser algo sencillo, sin demasiada complicación pero con un fin muy dulce, celebrar su 38 cumpleaños!!
Siendo todavía de noche, me metí en la cocina y empecé preparando los bizcochos. Me decidí por la receta de yogurt debido a la sencillez en su elaboración y porque no exige demasiado batido. Dadas las horas, no era lo más correcto pasarse un buen rato con la batidora encendida!!! Uno de ellos, lo teñí con colorante verde.
El relleno se componía de una capa de confitura de frutos del bosque y otra de candy melts verde (chocolate). Las capas de bizcocho estaban emborrachadas con almibar de ron.
Para el exterior, algo facilito. Nata coloreada a la que añadí estabilizante para que aguantase mejor el traslado y este … calorrrr!!!
Un poquito de coco verde por la superficie y el pequeño toque de la rosa hecha con fondant.
Una perlita por aquí,… otra por allá… y ya tenemos tarta sin tener que comprar la industrial!!
Podrá ser más o menos bonita, estar más o menos rica ( que lo está, os lo aseguro) pero lo importante es poner el ingrediente más importante: El Corazón!!!
Feliz cumpleños, Amor!!!
Tarta de fresas y nata
Hoy es el cumpleaños de mi hermano Javi; 24 añitos, quien los pillara!!!
Como no podía ser de otra manera, preparé su tarta de cumpleaños. En esta ocasión me decidí por esta tarta ya que es una pena no aprovechar la fruta que tenemos de temporada. Además no siempre vamos a empacharnos de chocolate!!! ji,ji,ji
Feliz cumpreanos, irmanciño!!!
Su preparación es muy, muy sencilla…
Aclarar que yo empleo nata vegetal, exactamente Italian Topping, que ya trae estabilizante incorporado. De todas maneras, si la tarta va a sufrir un transporte largo recomiendo añadir un poquito de estabilizante en polvo a mayores.
La receta del bizcocho para rellenar la podéis encontrar en la sección de bizcochos o pinchando el link.
INGREDIENTES
1 litro de nata
1 kg de fresas
Almíbar para emborrachar el bizcocho
Charlota de fresas
Si te decides a preparar esta tarta comprobarás que el resultado final es delicioso. Te animo a ello!!! Su textura de mousse le aporta ligereza y las fresas le dan un toque de frescura. También la puedes elaborar con fresones. Lo que te recomiendo, es que si vas a sacarle una foto, la desmoldes antes, para que se aprecie el efecto charlota de los bizcochos de soletilla. A mi se me olvidó este paso y cuando quise sacar bien la foto, la tarta había volado!!!
INGREDIENTES
- 1/2 kg. de fresas
- Bizcochos de soletilla
- 175 gr. de azúcar
- 6 hojas de gelatina
- 4 yemas de huevo
- 250 ml. de leche
- 250 gr. de nata montada
- 1 tarro de confitura de fresa
Para decorar
- 3 fresas grandes
- 1/2 tableta de chocolate para fundir
- Almendras en cubitos
PREPARACIÓN
Lava las fresas y cocínalas a fuego suave con 50 gr. de azúcar hasta que se hayan convertido en puré.Tritúralas y deja enfriar.
Pon en un cazo 125 gr. de azúcar junto con las yemas y bate hasta que la mezcla sea homogénea. Incorpora la leche y pon al fuego sin dejar de remover. Retira antes de que empice a hervir. Pon la gelatina a remojo en agua fría y cuando esté blanda incorpórala a la preparación anterior bien escurrida. Añade el puré de fresa y remueve. Incorpora la nata montada y mezcla suavemente.
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Tarta de cumpleaños
INGREDIENTES
- PARA EL BIZCOCHO
5 huevos
2 cucharadas de agua caliente
138 gr de harina
50 gr. de maicena
150 gr. de azúcar
1 pizca de sal
1 sobre de levadura en polvo
-
PARA LA CREMA DE CHOCOLATE
25 gr. de mantequilla
250 ml. de leche
1 cáscara de limón
1 palito de canela
2 yemas
60 gr. de azúcar
25 gr. de maicena
200 gr. de chocolate sin leche
70 gr. mantequilla
-
PARA LA COBERTURA
1/2 litro de Italian Topping ( se puede usar nata o nata con estabilizante)
Colorante rojo
Fondant rojo
Perlitas de azúcar
-
MERMELADA DE FRESA
PREPARACIÓN
Comenzar preparando el bizcocho que será la base de la tarta.
Para ello se deben separar las yemas de las claras. Montar estas últimas a punto de nieve con una pizca de sal y cuando casi estén montadas añadir 50 gr. de azúcar y continuar batiendo hasta que estén firmes y formen picos.
Batir las yemas junto con los 100 gr.de azúcar restante, las dos cucharadas de agua hasta que blanqueen. Incorporar a esta mezcla las claras montadas a punto de nieve, siempre con movimientos envolventes.Añadir la harina, maicena, y levadura previamente tamizadas. No se debe batir para evitar que las claras se bajan. Con la ayuda de una espátula o barilla manual realizar movimientos desde abajo hacia arriba.
Verter la mezcla resultante en un molde engrasado y enharinado y llevar al horno (precalentado a 180 º) durante 30 – 40 minutos (esto dependerá del horno). Para comprobar si está cocido, pero nunca antes de que haya pasado media hora ( para evitar que se baje el bizcocho), introducir un palito de brocheta en el centro del pastel. Si sale limpia sacar el bizcocho del horno, dejar templar en el propio molde unos minutos y desmoldar sobre una rejilla hasta que se enfríe.
Mientras tanto, preparar la crema de chocolate. Poner al fuego los 25 gr. de mantequilla hasta que se fundan, añadir 200 ml leche, la canela y el limón. Mezclar el azúcar con las yemas y por otra parte los 50 ml de leche restante con la maicena. Juntar ambas preparaciones e incorporarlas a la crema que está al fuego. Remover cuidadosamente a fuego bajo para evitar que se pegue. Cuando haya espesado verter en un cuenco y reservar.
Derretir el chocolate y laos 70 gr de mantequilla al baño maría. Incorporarlo a la crema pastelera y dejar enfriar.
Para el montaje de la tarta, dividir el bizcocho en tres capas. Mojar cada una de ellas con un poco de almibar ( cocer 2oo ml de agua con 150 gr de azúcar y un chorrito de ron o brandy). Rellenar la primara capa con la crema de chocolate y la segunda con la mermelada. Cubrir el pastel con el Italian Topping o nata y decorar al gusto. Yo teñí una parte del Italian con una gotas de colorante rojo para decorar el lateral de la tarta e hice unos corazones con fondant.
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