Archivo por meses: febrero 2011

Crinkles

 

  

  

 

 

Esta receta de pastas es una de tantas que tengo guardadas desde hace tiempo esperando el momento idóneo para llevarlas a la práctica.

 

La fuente de la receta es http://www.recetasdemama.es/, un blog de cocina muy recomendable.

 

Y ¿qué es lo mejor que se puede hacer una mañana de domingo?

 

Pues sí, unas galletillas para el postre. ¡Les había llegado el momento a este sencillo manjar!

 

Se trata de una receta fácil, sin ingredientes complicados pero con un éxito garantizado.

 

INGREDIENTES

  • 70 gr. de harina
  • 180 gr. de azúcar
  • 300 gr. de almendra molida
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de azúcar vainillado
  • 1 cucharada sopera de agua de azahar
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • Azúcar glass para rebozar

PREPARACIÓN

Debemos precalentar el horno a 180 º

Mezclar el azúcar con la levadura, la almendra y la harina. A continuación, añadir los dos huevos batidos a los que le habremos añadido el agua de azahar.

Mezclar todos los ingredientes y formar pequeñas bolitas que rebozaremos en el azúcar glass.

Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y colocamos en ella las porciones de masa bastante separadas entre si para permitirles crecer sin correr el riesgo de que lleguen a pegarse unas a otras.

El tiempo de cocción es de 15 minutos aproximadamente. Estarán en su punto cuando veas que están doradas y craqueladas. La apariencia de estas pastas recuerda a los típicos panes de bolla tan frecuentes en los pueblos.

Probad a hacerlas. Son sencillas, divertidas si quieres que colaboren los niños ya que ellos te pueden ayudar a formar las bolitas y el sabor es delicioso. A mi familia les han gustado!!!

 
 
 

 

Magdalenas con azahar

 

 

INGREDIENTES

 

250 gr. de mantequilla

250 gr. de azúcar

250 gr. de harina

6 huevos

1 copita de agua de azahar

1 cucharada de levadura en polvo

1 limón grande

 

PREPARACIÓN

 

Batir los huevos junto con el azúcar y la ralladura de limón durante 15 minutos hasta conseguir una masa homogénea. 

A continuación, se agrega la copita de agua de azahar, la mantequilla derretida. Mezclar y posteriormente añadir la harina y la levadura previamente tamizadas.

 

En una bandeja – molde para hacer magdalenas, colocar dentro de cada cavidad una capsulita de papel.

Rellenar cada una de ellas con la mezcla preparada — casi hasta el borde– y llevar al horno precalentado a 180º durante aprox. 20 minutos o hasta que las magdalenas estén doradas.

 

 

 

Bizcocho casero

INGREDIENTES

300 gr. de harina

250 gr. de azúcar

4 huevos

1 vasito de aceite (se puede sustituir por mantequilla blanda)

1 vaso de leche

1 sobre de levadura en polvo

Ralladura o esencia de limón

1/2 cucharadita de canela molida

100 g. de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN

Batir las yemas junto con el azúcar  y la ralladura de limón hasta que hayan blanqueado.

A continuación,y con barillas manuales o espátula, incorporar la leche, el aceite o mantequilla y la canela.

Montar las claras a punto de nieve e incorporar a la preparación anterior con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.

Cuando todo esté bien integrado, añadir la harina y la levadura previamente tamizadas. Este proceso se debe realizar con delicadeza para evitar que las claras se bajen.

Añadir las pepitas de chocolate.

Disponer el preparado en un molde engrasado y enharinado y llevar al horno precalentado a 180º durante 35 – 40 minutos.

Una vez cocinado y antes de desmoldarlo dejar que se atempere 10 minutos en el propio molde. Desmoldar sobre una rejilla

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Galletas Tom y Jerry

 

INGREDIENTES

300 gr. de harina

100 gr. de almendras molidas

125 gr. de azúcar glass

10 gr. de azúcar de vainilla

1 pizca de sal

1 yema

180 gr. de mantequilla a tª ambiente

 

PREPARACIÓN

Amasar todos los ingredientes y envolver la masa resultante en papel de film. Reservar 1 hora en el frigorífico.

Pasado este tiempo, estirar la masa sobre una superficie enharinada y con el molde elegido recortar las galletas. 

 

 
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Ismael

Brazo de gitano

INGREDIENTES

  • PARA LA PLANCHA DE BIZCOCHO

3 huevos

75 gr. de harina

75 gr. de azúcar

Ralladura de limón

 

  • PARA EL RELLENO

Mermelada de fresa

 

  • PARA LA DECORACIÓN

Nata montada, flores de oblea…

 

PREPARACIÓN

 

Para elaborar la plancha de bizcocho se baten, con barillas eléctricas, las yemas con el azúcar y la ralladura de limón hasta que esten esponjosas (aprox. 10 minutos) Pasado este tiempo, se añade poco a poco la harina, removiendo con cuidado.
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Tartaletas de fruta

 

 

INGREDIENTES

 

 

  • PARA LA MASA QUEBRADA DE LAS TARTALETAS

200 gr. de harina

125 gr. de mantequilla

30 gr. de azúcar

1 huevo entero

3 cucharadas de leche

 

  • PARA LA CREMA PASTELERA

1/2 litro de leche

3 yemas de huevo

5 cucharadas de azúcar

3 cucharadas rasas de maicena

1 corteza de limón

1 rama de canela

 

 

  • FRUTA FRESCA

 

PREPARACIÓN

 

Comenzar elaborando la masa de las tartaletas.

Mezclar los ingredientes de la masa quebrada y amasarlos con la mano. Enfriar la masa en el frigorífico 10 minutos.

Estirarla sobre una superficie enharinada. Cortar porciones de masa que se adapten a los mini - moldes elegidos. Forrarlos con la masa y pinchar la base con un tenedor para que no suba.

Llevar al horno previamente precalentado a 180º y cocinarlas 10 minutos. Una vez cocidas desmoldarlas y reservar.

Para preparar la crema pastelera poner a cocer la leche (reservando medio vaso) junto con 3 cucharadas de azúcar, la piel del limón y la rama de canela.

En un bol mezclar las yemas con el resto del azúcar. Disolver muy bien la Maicena en la leche fría que habíamos reservado y verterla sobre la mezcla de las yemas con el azúcar.

Cuando la leche comience a hervir, verter un poco en la mezcla anterior muy despacio y sin dejar de remover para que las yemas no se cuajen. A continuación, trasladarlo todo al cazo con la leche caliente.

Sin dejar de remover, dejar cocer a fuego lento hasta que espese. Retirar la corteza del limón y la rama de canela.

Dejar enfriar cubriéndola con film transparente ( debe quedar pegado a la crema para que no se forme costra).

Rellenar las tartaletas con la crema y decorar al gusto.

 

 

 

 

 

 

 

Vasitos de chocolate

 

Para hacer los vasitos de chocolate se necesitan mini moldes de silicona.

 

INGREDIENTES

 

  • PARA LOS VASITOS

100 gr. de chocolate para fundir

 

  • PARA LA CREMA PASTELERA

1/2 litro de leche

3 yemas de huevo

5 cucharadas de azúcar

3 cucharadas rasas de maicena

1 corteza de limón

1 rama de canela

 

  • PARA LA DECORACIÓN

Frutas frescas

 

PREPARACIÓN

 

Lo primero que hay que elaborar son los vasos de chocolate. Para ello, poner el chocolate al baño maría hasta que esté fundido. Con un pincel (preferiblemente que no sea de silicona ) pincelar el interior de los moldes. Dejar enfriar hasta que el chocolate se haya endurecido. Este proceso se realizará tres veces.  
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Ositos piruleta

  
 
 

Esta receta fue la primera que elaboré cuando me regalaron el libro “Pastas a gogo” de Jacqueline Bellefontaine. En este libro podréis encontrar galletas exquisitas y muy sencillas de preparar.

  
INGREDIENTES
 
  • PARA LA MASA CLARA

180 gr. de harina

1/2 cucharadita de canela molida

1/4 cucharadita de bicarbonato sódico

50 gr. de mantequilla

100 gr. de azúcar moreno claro (yo puse azúcar moreno normal)

2 cucharadas de sirope de caña

1 huevo batido

 

  • PARA LA MASA OSCURA

180 gr. de harina

1/2 cucharadita de jengibre molido

1/4 cucharadita de bicarbonato sódico

50 gr. de mantequilla

90 gr. de azúcar moreno oscuro ( yo puse azúcar moreno normal)

2 cucharadas de melaza

1 huevo batido

También se necesitan pepitas de chocolate y palitos de madera

 

PREPARACIÓN

 

Precalentar el horno a 190 º   Tamizar en un bol la harina, la especie que le corresponda y el bicarbonato. Incorporar la mantequilla, el azúcar correspondiente y remover. Calentar el sirope, o la melaza, y añadirlo junto con el huevo batido a la mezcla. Amasar hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Tanto la masa clara como la oscura se preparan del mismo modo.

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