INGREDIENTES
- PARA LA MASA QUEBRADA DE LAS TARTALETAS
200 gr. de harina
125 gr. de mantequilla
30 gr. de azúcar
1 huevo entero
3 cucharadas de leche
- PARA LA CREMA PASTELERA
1/2 litro de leche
3 yemas de huevo
5 cucharadas de azúcar
3 cucharadas rasas de maicena
1 corteza de limón
1 rama de canela
- FRUTA FRESCA
PREPARACIÓN
Comenzar elaborando la masa de las tartaletas.
Mezclar los ingredientes de la masa quebrada y amasarlos con la mano. Enfriar la masa en el frigorífico 10 minutos.
Estirarla sobre una superficie enharinada. Cortar porciones de masa que se adapten a los mini - moldes elegidos. Forrarlos con la masa y pinchar la base con un tenedor para que no suba.
Llevar al horno previamente precalentado a 180º y cocinarlas 10 minutos. Una vez cocidas desmoldarlas y reservar.
Para preparar la crema pastelera poner a cocer la leche (reservando medio vaso) junto con 3 cucharadas de azúcar, la piel del limón y la rama de canela.
En un bol mezclar las yemas con el resto del azúcar. Disolver muy bien la Maicena en la leche fría que habíamos reservado y verterla sobre la mezcla de las yemas con el azúcar.
Cuando la leche comience a hervir, verter un poco en la mezcla anterior muy despacio y sin dejar de remover para que las yemas no se cuajen. A continuación, trasladarlo todo al cazo con la leche caliente.
Sin dejar de remover, dejar cocer a fuego lento hasta que espese. Retirar la corteza del limón y la rama de canela.
Dejar enfriar cubriéndola con film transparente ( debe quedar pegado a la crema para que no se forme costra).
Rellenar las tartaletas con la crema y decorar al gusto.