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Galletas de chocolate y avellana

Cocinando Sonrisas — Tue, 29 Mar 2016 14:59:02 +0000

Ingredientes

170 gr. de harina

75 gr. de mantequilla

185 gr. de azúcar moreno

1 huevo L

5 gr. de levadura en polvo

125 gr. de chocolate negro 70 % cacao

60 gr. de avellanas peladas.

60 gr. de chocolate blanco

Precalentar el horno a 175º

Fundir el chocolate negro y reservar.

Mezclar el azúcar con la mantequilla hasta que la mezcla esté cremosa.

Agregar el huevo y seguir batiendo.

Incorporar el chocolate fundido.

Tamizar la harina con la levadura y añadirla a la masa junto con el chocolate blanco rallado y las avellanas. Integrar todos los ingredientes.

En este punto la masa está bastante pegajosa. La envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en la nevera aproximadamente media hora.

Pasado este tiempo formamos bolas procurando que nos salgan todas del mismo tamaño. Yo, si voy en tiempo, peso las bolas de masa así me aseguro que todas saldrán iguales. En concreto, para estas galletas tomé porciones de 25 gr. c/u

Forramos la bandeja de horno con papel sulfurizado, colocamos las bolas y las aplastamos un poco con una espátula.

Horneamos las galletas durante 10 minutos. Las retiramos del horno y las dejamos en la misma bandeja cinco minutos ya que la masa sale blanda y si intentamos sacarlas justo en ese momento corremos el riesgo de que se nos rompan.

Pasados esos minutos las colocamos sobre una rejilla hasta que estén completamente frías.

Las guardamos en una lata / recipiente hermético y ya tenéis una tentación más en casa que evitar !!! ja,ja,ja … las vistas a la cocina…están aseguradas !!! Aunque si sois capaces de aguantar hasta el día siguiente degustaréis una galleta con un sabor mucho más intenso.

Galletas Linzer

Cocinando Sonrisas — Mon, 28 Dec 2015 00:10:50 +0000

Ingredientes:

350 gr. de harina

1 huevo

175 gr. de azúcar

200 gr. de mantequilla

Ralladura de limón

Azúcar glas

Mermelada de fresa

Precalentamos el horno a 180º.

Tamizamos la harina, le damos forma de volcán y añadimos en el centro el huevo, la mantequilla a trozos, el azúcar y la ralladura de limón.

Amasamos hasta obtener una masa homogénea, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar en el frigorífico aproximadamente una hora.

Estiramos la masa entre dos hojas de papel de horno y cortamos las galletas usando un cortador con forma de corazón.

A la mitad de nuestras galletas, les cortaremos un corazón más pequeño en el centro … ya que a la hora de montarlas vamos a necesitar una galleta completa y otra con el centro abierto para cubrir y que se vea el relleno de mermelada.

Las pasamos a la bandeja de horno (forrada con papel sulfurizado) y las horneamos durante 13 / 15 minutos.

Retiramos las galletas del horno, y como siempre, las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cubrimos cada galleta entera con la mermelada; la tapamos con la que que tiene agujero y espolvoreamos con azúcar glas.

Galletas rellenas de chocolate

Cocinando Sonrisas — Sun, 27 Sep 2015 09:33:38 +0000

Ingredientes:

Masa:

400 gr. de harina

120 gr. de azúcar

250 gr. de mantequilla

1 huevo

Media cucharadita de levadura en polvo

Aroma de ron

Relleno y cobertura:

150 gr. de chocolate 70% cacao

150 ml. de nata líquida

100 gr. de chocolate de fundir para decorar la superficie

Crocante de almendra

En cuanto al relleno, lo ideal es elaborarlo con unas horas de antelación para que la crema adquiera consistencia. Para ello ponemos a hervir la nata; cuando llegue a ebullición la retiramos del fuego e incorporamos el chocolate en trozos. Mezclamos para que el chocolate se funda bien y dejamos templar.

Vertemos la crema en un bol , la cubrimos con film bien pegado a nuestra crema para evitar que forme costra y la dejamos enfriar unas horas. Si hace mucho calor la podéis meter un ratito en la nevera para que tenga mejor consistencia para rellenar (si al sacarla está demasiado dura la dejáis atemperar un ratito o bien le dais unos segundos al micro … pero poco eh!! ja,ja,ja)

Para elaborar las galletas:

Precalentar el horno a 175 º

Tamizar la harina y la levadura. Añadir el azúcar, el huevo, la mantequilla y el aroma de ron (con moderación ya que suelen ser bastante concentrados).

Amasar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados, formar una bola y cubrirla con film.

Dejamos reposar la masa aproximadamente una hora en el frigorífico.

Pasado este tiempo, la retiramos, amasamos y la estiramos (si se pega, podéis usar un poco de harina sobre la superficie aunque yo prefiero estirar la masa entre dos hojas de papel de horno).

Con un cortador redondo ( del tamaño que queramos que salgan nuestras galletas) cortamos la masa y la colocamos en una bandeja previamente forrada con papel de horno.

Horneamos aprox. 10 minutos, las retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Colocamos la crema de chcocolate en una manga pastelera con una boquilla redonda ( tipo 2A de Wilton) para que rellenar la galleta sea más sencillo y limpio.

Cuando estén completamente frías, las rellenamos con la crema de chocolate y las decoramos con el crocante de almendra y el chocolate fundido.

Galletas choco-chips

Cocinando Sonrisas — Sun, 08 Dec 2013 19:04:09 +0000

Hoy me he levantado con ganas de hacer galletas…y encima consigo publicar la entrada el mismo día, junto con otras dos más atrasadas !!! Vamos mejorando!! ja,ja,ja…tengo que retomar este ritmo otra vez!!

He preparado unas galletas choco- chips sencillas, pero sencillas … sencillas … en un plis ya estaban en el horno … y con un sabor rico, rico !!

Nos ponemos a ello ?

Vamos con los ingredientes …

100 gr. de azúcar blanco

100 gr. de azúcar mascavado claro

125 gr. de mantequilla

1 huevo

1/2 cucharadita ( 1/2 tsp) de extracto de vainilla

1/2 tsp de levadura en polvo

200 gr. de harina

100 gr. de pepitas de chocolate

Batimos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente con el huevo , los dos tipos de azúcar y el extracto de vainilla.

En un bol, tamizamos la harina con la levadura y lo incorporamos a la primera mezcla.

Mezclamos con una cuchara grande y añadimos las pepitas a nuestra masa.

Precalentamos el horno a 180 º, preparamos dos bandejas con papel de horno en la base y damos forma a nuestras galletas.

La masa es un poco “pringosa” … así que os recomiendo tomar, con una cuchara de postre, una porción de masa, darle forma de bola sin presionar demasiado y aplastarla un poco con las dos manos .

Os saldrá masa para completar dos bandejas.

Colocamos las porciones de masa en la bandeja, teniendo la precaución de no juntarlas demasiado ya que durante la cocción aumentarán de volumen y las horneamos durante 12 minutos.

Retiramos del horno y las dejamos un par de minutos en la propia bandeja antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Y ya está…galletas listas !!!! ¿ Quién pone el café? ja,ja,ja

Hoy las hemos tomado de postre en la comida … pero … una parte de ellas están guardadas en una lata esperando el cafecito mañanero en el trabajo…y a buen seguro habrán ganado en sabor !!!

Biquiños a todos !!!

Galletas de avena y coco

Cocinando Sonrisas — Sun, 22 May 2011 08:12:46 +0000

Hoy me he levantado con ganas de “reposterear” ja,ja,ja.

Hace un par de meses, me compré otro libro (uno más, ja,ja,ja) de bizcochitos y pasteles de la editorial Grijalbo porque a pesar de que experimente decoraciones más atrevidas ( fondant, glasa…) me sigue encantando la repostería tradicional.

Estas galletas son una variedad de las denominadas “Anzac”. La diferencia es que en esta ocasión le he añadido huevo.

En la última entrada os prometí que esta semana os presentaría una propuesta de desayuno más ligera… porque las últimas… son para comer una sola vez al día!!! ja,ja,ja

INGREDIENTES

100 gr. de copos de avena tiernos

100 gr. de coco rallado

100 gr. de harina

1 huevo

100 gr. de azúcar

100 gr. de mantequilla fundida

2 cucharadas de jarabe de arce

1 cucharada de miel

1 cucharada de bicarbonato

2 cucharadas de agua hirviendo

PREPARACIÓN

Horno precalentado a 180º

Fundir la mantequilla.

Disolver el bicarbonato en las dos cucharadas de agua hirviendo. Añadirle la miel, el jarabe de arce y la mantequilla fundida.

En un bol, mezclar los copos de avena, el coco, el azúcar y la harina. Verter sobre estos ingredientes la mezcla de líquidos y amasar. Incorporar el huevo batido y continuar amasando.

Dejar reposar la preparación 20 minutos.

Extender la masa. Al tratarse de una mezcla bastante pegajosa, yo la cubro con una lámina de papel de horno y así el estirado es más fácil.

Con un cortapastas redondo ir dando forma a las galletas. Colocar en una placa de horno forrada con papel vegetal y hornear durante 10 minutos hasta que se doren. Este tiempo va a variar en función del tamaño de cortapastas utilizado.

Enfriar sobre una rejilla.

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Crinkles

Cocinando Sonrisas — Mon, 28 Feb 2011 20:38:51 +0000

Esta receta de pastas es una de tantas que tengo guardadas desde hace tiempo esperando el momento idóneo para llevarlas a la práctica.

La fuente de la receta es http://www.recetasdemama.es/, un blog de cocina muy recomendable.

Y ¿qué es lo mejor que se puede hacer una mañana de domingo?

Pues sí, unas galletillas para el postre. ¡Les había llegado el momento a este sencillo manjar!

Se trata de una receta fácil, sin ingredientes complicados pero con un éxito garantizado.

INGREDIENTES

70 gr. de harina
180 gr. de azúcar
300 gr. de almendra molida
2 huevos
1 cucharada de azúcar vainillado
1 cucharada sopera de agua de azahar
1 cucharada de levadura en polvo
Azúcar glass para rebozar

PREPARACIÓN

Debemos precalentar el horno a 180 º

Mezclar el azúcar con la levadura, la almendra y la harina. A continuación, añadir los dos huevos batidos a los que le habremos añadido el agua de azahar.

Mezclar todos los ingredientes y formar pequeñas bolitas que rebozaremos en el azúcar glass.

Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y colocamos en ella las porciones de masa bastante separadas entre si para permitirles crecer sin correr el riesgo de que lleguen a pegarse unas a otras.

El tiempo de cocción es de 15 minutos aproximadamente. Estarán en su punto cuando veas que están doradas y craqueladas. La apariencia de estas pastas recuerda a los típicos panes de bolla tan frecuentes en los pueblos.

Probad a hacerlas. Son sencillas, divertidas si quieres que colaboren los niños ya que ellos te pueden ayudar a formar las bolitas y el sabor es delicioso. A mi familia les han gustado!!!

Galletas Tom y Jerry

Cocinando Sonrisas — Mon, 28 Feb 2011 13:05:17 +0000

INGREDIENTES

300 gr. de harina

100 gr. de almendras molidas

125 gr. de azúcar glass

10 gr. de azúcar de vainilla

1 pizca de sal

1 yema

180 gr. de mantequilla a tª ambiente

PREPARACIÓN

Amasar todos los ingredientes y envolver la masa resultante en papel de film. Reservar 1 hora en el frigorífico.

Pasado este tiempo, estirar la masa sobre una superficie enharinada y con el molde elegido recortar las galletas.

Con un sello o molde presionar ligeramente sobre la superficie de la galleta para que quede la forma del dibujo marcada.

Pasar las piezas a una bandeja forrada con papel vegetal y cocinar durante aproximadamente 12 minutos en horno previamente precalentado a 175º.

Ositos piruleta

Cocinando Sonrisas — Sun, 27 Feb 2011 15:42:35 +0000

Esta receta fue la primera que elaboré cuando me regalaron el libro “Pastas a gogo” de Jacqueline Bellefontaine. En este libro podréis encontrar galletas exquisitas y muy sencillas de preparar.

INGREDIENTES

PARA LA MASA CLARA

180 gr. de harina

1/2 cucharadita de canela molida

1/4 cucharadita de bicarbonato sódico

50 gr. de mantequilla

100 gr. de azúcar moreno claro (yo puse azúcar moreno normal)

2 cucharadas de sirope de caña

1 huevo batido

PARA LA MASA OSCURA

180 gr. de harina

1/2 cucharadita de jengibre molido

1/4 cucharadita de bicarbonato sódico

50 gr. de mantequilla

90 gr. de azúcar moreno oscuro ( yo puse azúcar moreno normal)

2 cucharadas de melaza

1 huevo batido

También se necesitan pepitas de chocolate y palitos de madera

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 190 º Tamizar en un bol la harina, la especie que le corresponda y el bicarbonato. Incorporar la mantequilla, el azúcar correspondiente y remover. Calentar el sirope, o la melaza, y añadirlo junto con el huevo batido a la mezcla. Amasar hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Tanto la masa clara como la oscura se preparan del mismo modo.

Extender cada masa sobre una superficie enharinada y con un cortapastas redondo de 6 cm recortar círculos de cada una de las masas. Estos círculos formarán las caritas de los ositos. Ponerlos en la bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Insertar un palito en la base de cada círculo.

Volver a amasar los recortes, extender nuevamente las masas. Hacer círculos de 2,5 cm (dos por cada círculo grande). Poner uno a modo de hocico y el otro cortarlo por la mitad para simular las orejas. Es importante alternar las masas para que se aprecieel contraste de color en las caritas. Dibujar la nariz con un cuchillo.

Hornear 8 – 10 minutos. Una vez retirados del horno, mientras todavía están calientes colocar las pepitas a modo de ojitos.

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