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Plum cake de plátano y avellanas

Cocinando Sonrisas — Sun, 23 Sep 2012 15:21:16 +0000

Creo que ya en alguna ocasión he comentado lo mucho que me gusta hacer bizcochos, bundt y demás pasteles similares.

Pues en esta ocasión he preparado un plum cake que difiere un poco de los más habituales, a los que se les suele añadir frutos secos, fruta deshidratada … en este caso … la fruta es fresca !!

A pesar de que las galletas y tartas decoradas me tienen absorbida la mente, ja,ja,ja muchas veces hago repostería tradicional, sobre todo me apetece en los días grises y lluviosos … como el día de hoy … dos días que llevamos de otoño … y las lluvias y el viento ya han aparecido … así que creo que en cuanto termine de mostraros la receta, me meteré en la cocina y algo prepararé para el desayuno de esta semana.

Os cuento como elaborar este sencillo plum cake de plátano y avellanas…

INGREDIENTES

175 gr. de harina con levadura

2 huevos

1/2 cucharadita de bicarbonato

88 gr. de azúcar mascabado

1 cucharadita de canela

100 ml. de aceite de girasol

El zumo y la ralladura de una naranja pequeña

50 gr. de avellanas troceadas

1 plátano triturado

ELABORACIÓN

Tamizar en un recipiente la harina, el azúcar, la canela y el bicarbonato.

Batir los huevos, añadir el aceite y a continuación el zumo y ralladura de la naranja. Añadir el plátano triturado.

Incorporar a la mezcla de huevos los ingredientes secos que habíamos tamizado. Yo lo voy añadiendo a poquitos cuidando de que se mezcle bien.

Por último, agregar las avellanas y remover para que se distribuyan uniformemente en la mezcla.

Engrasar un molde de plum cake, verter la preparación e introducir en horno precalentado a 180 º durante 45 minutos. Recordad que si tenéis dudas, la mejor manera de comprobar si ya está cocinado es pincharlo con un comprobador de bizcochos o en su defecto con un palito de brocheta … si sale seco … fuera del horno para que no se cueza en exceso y tengamos como resultado un pastel demasiado seco.

Retirar del horno, dejar asentar unos cinco minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Su pastel está listo !!! ja,ja,ja

Si te gusta el plátano… te encantará este pastel. Su sabor es fuerte ya que además del aroma de la canela, el azúcar mascabado, al ser un azúcar sin refinar le aporta su propia esencia.

Pastel de canela, avellanas y crema de chocolate

Cocinando Sonrisas — Tue, 28 Jun 2011 12:10:52 +0000

Hace unos días, en mi última excursión a Portugal, compré un paquete de azúcar mascabado. En mi lista de recetas pendientes de elaborar tengo unas cuantas en las que se usa este tipo de azúcar, así que en cuanto lo vi… a la cesta de la compra!!! ja,ja,ja

El azúcar mascabado es un azúcar de caña integral, sin refinar, que se caracteriza por su color oscuro, consecuencia de la cantidad de melaza que contiene en su composición. Su sabor le convierte en una elección perfecta para elaborar repostería.

Este pastel tiene una textura húmeda y un atrevido color, pero sin duda, es su sabor lo que me ha sorprendido. Os dejo la receta y si alguien se anima a prepararlo… pues… me puede contar su experiencia!!!

INGREDIENTES

175 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

175 gr. de azúcar mascabado

3 huevos grandes

200 gr. de harina

1 sobre de levadura

2 cucharaditas de canela molida

4 cucharadas de leche

4 cucharadas colmadas de crema de avellanas y chocolate

50 gr. de avellanas troceadas

PREPARACIÓN

Poner la mantequilla, el azúcar, los huevos y la leche en un bol y batir hasta obtener una mezcla espumosa.

Mezclar la harina junto con la canela y la levadura.

Añadir a la mezcla de huevos, mantequilla … la mezcla de secos previamente tamizada.

Engrasar y enharinar un molde. En esta ocasión utilicé spray desmoldante en lugar de mantequilla.

Verter 3/4 partes de la mezcla en el molde y nivelar.

Cubrir con la crema de chocolate y avellanas.

Incorporar la masa restante y repartir las avellanas por la superficie.

Introducir en horno precalentado a 180º grados y cocinar durante aproximadamente 50 minutos. Yo programé la función ventilador durante 30 minutos y el tiempo restante en cocción con calor arriba y abajo. Como siempre digo, el tiempo depende del molde empleado y del horno que tengáis.

Si se tuesta demasiado lo podéis cubrir con papel aluminio. El pastel estará cocido cuando recupere la forma al presionarlo ligeramente.

Al retirarlo del horno, dejar templar 10 – 15 minutos en el propio molde, luego desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

Y este es el resultado!!!!

Como en esta ” cocina” siempre (rara vez no) hay algo caserito para desayunar, pues esta semana toca Pastel de Canela y avellanas …

Está deliciosooooo!!!!

Y ahora… a planificar el próximo desayuno semanal porque a este pastel … poco le queda por contar!!! ja,ja,ja