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Bizcocho de nueces

Cocinando Sonrisas — Fri, 23 Jan 2015 11:26:35 +0000

Ha pasado mucho tiempo desde que escribí mi última entrada en este blog, meses en los que han concurrido muchos factores negativos para que estas páginas permaneciesen en letargo. Algunos de ellos, pondré todo mi empeño en cambiarlos, lo tengo a mi alcance, otros me acompañarán toda la vida y estarán presentes en cada uno de mis pensamientos, de mis actos, de mi respiración porque estoy segura de que jamás volveré a ser la misma persona que empezó el 2014; todo ha cambiado, todo será diferente, ya no se trata de bueno ni malo, simplemente ya nunca será lo que tendría que ser.

Desde luego que tienen razón todas esas personas cercanas que han estado a nuestro lado, apoyándonos, alentándonos, escuchándonos y también los que gratuitamente, seguramente de forma involuntaria y creyendo estar haciendo lo correcto, han insistido con frases que no quería ni quiero escuchar.

Y día tras día, te seguiré echando de menos. Fue breve nuestra convivencia pero nos tocó vivir juntos momentos difíciles que hicieron que nuestro vínculo fuese mucho más intenso si cabe.

No se trata de vivir estancados en lo que hace daño, no se trata de vivir lamentándose eternamente, se trata de continuar la vida con el recuerdo de lo que se ha amado y se amará eternamente.

No creo en los ángeles, ni en las estrellas, ni en que estarás en un firmamento, creo en lo que siento, en que siempre estarás a nuestro lado, ocupando en nuestro corazón el lugar que hemos reservado para ti , y eso no va a cambiar nunca.

Y quería reenganchar mi actividad en el blog pensando en ti, dedicándote este reencuentro. Podría escribir muchas más cosas, muchas pinceladas pero como hasta ahora, me las guardo, eso ya corresponde a la privacidad, serán nuestros recuerdos, simplemente quería tenerte presente en esto que retomo con tanta ilusión.

Y aprovechando este reencuentro después de tantos meses, a todos los que han estado y siguen estado a nuestro lado, GRACIAS !!

En estos días de vacaciones que me he tomado, he estado pensando en todo lo que tengo para editar,que es mucho, mucho, en retomar esta ilusión, estrenar con una nueva entrada el cambio de blog que se hizo hace ya un año y en el que no llegué a publicar nada nuevo y ya va siendo hora de empezara, no creéis?

Y he pensado que, aprovechando estos días fríos, vendría muy bien un bizcocho rico, rico, de los que gritan ser empapados en una taza de café.

La receta me la pasó la mujer de un compañero de trabajo hace un montón de años, desconozco la fuente por lo que si alguien la reconoce me lo comunique para hacer el enlace correspondiente.

Vamos allá !!

INGREDIENTES

350 gr. de harina

200 gr. de azúcar

250 ml. de leche

1 sobre de levadura en polvo

2 huevos

l cucharada de canela

1/2 cucharada de café soluble

100 gr. de mantequilla casi derretida

Una pizca de sal

Ralladura de limón

100 gr. de nueces

2 cucharadas de azúcar para ” hacer costra”

¿CÓMO LO HACEMOS?

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y a continuación le añadimos la ralladura de limón y la leche.

Tamizamos la harina junto con la levadura, la sal, el café soluble y la canela e incorporamos estos secos a la mezcla de huevos.

Añadimos la mantequilla y mezclamos.

Partimos las nueces en trozos no muy pequeños y las pasamos por harina. Sacudimos el exceso con un colador y las añadimos a la masa de bizcocho.

Tendremos el horno precalentado a 180 º y coceremos nuestra masa aproximadamente 45 – 50 minutos. Cuando hayan transcurrido los primeros 30 minutos, añadiremos las dos cucharadas de azúcar en las grietas para que se forme costra.

Antes de sacarlo del horno, recordad siempre que es conveniente comprobar con una brocheta, palillo, tester … que la masa está perfectamente horneada.

Seguiré publicando … lo echaba de menos !!

Besos.

Tarta de trufa

Cocinando Sonrisas — Sun, 08 Dec 2013 07:21:04 +0000

Llevo una temporadita en la que me apetece preparar postres más tradicionales, galletas, arroz con leche, pastelitos de hojaldre…. así que el día del cumple de mi padre decidí que este año … quería algo rico, rico … pero sin fondant … es que últimamente, como me entre fijación por algo … tiene que ser … sí o sí !! ja,ja,ja … que se lo digan a mi compañera de trabajo cuando empiezo…ohhhhhh … hoy me apetece ensaladilla, otro día … hoy arroz con pollo … ja,ja,ja … y así … de seguido … soy una torturaaaaaaaa, ja,ja,ja

Pues eso … que quería tarta de chocolate con trufa!!! Así que la tarta de mi padre ya estaba decidida !! ja,ja,ja

Y con láminas de chocolate blanco !!!

Además, gracias a esta tarta, llegó la oportunidad de estrenar el nuevo cake stand que había comprado recientemente !!! je,je,je … lo tenía fichado … y como soy ” culo veo, culo quiero” pues acabó sobre la estantería de mi habitación dulce !! Un “cacharrillo ” más … que le vamos a hacer !!! ja,ja,ja

Y la receta…no es nada complicada…vamos a ello !!

PARA EL BIZCOCHO

6 huevos

3 cucharadas de agua ( tbsp )

150 gr. de harina

100 gr. de maicena

250 gr. de azúcar

1/2 tsp de aroma de vainilla

30 gr. de cacao

4 tsp de levadura en polvo

PARA LA CREMA DE TRUFA

500 ml. de nata ( yo la uso vegetal que además lleva incorporado estabilizante para que se mantenga más firme)

250 gr. de chocolate para fundir

2 cucharadas ( tbsp) de cacao en polvo Valor

PARA EL ALMIBAR

Igual parte de agua que de azúcar

1 chorrito de licor, aroma, piel de naranja /limón … ( en este caso era licor de naranja)

Antes de preparar esta tarta debemos tener presente que la trufa tiene que reposar; yo la preparo por la noche y luego por la mañana la monto con la batidora.

Ponemos la nata a baño maría, cuando comience a hervir, incorporamos el chocolate que habremos troceado en partes pequeñas para que se disuelva mejor. Una vez que está todo mezclado lo vertemos en un recipiente, lo dejamos enfriar dando vueltas con mucha frecuencia para que no forme costra y lo tapamos con papel film. Luego lo guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Con la batidora lo montamos bien firme y en ese momento yo le añado el cacao en polvo y al frigo otra vez hasta montar la tarta.

Para elaborar el bizcocho, batimos los huevos con el azúcar y el agua … hasta que estén bien esponjosos y añadimos la vainilla.

En otro recipiente mezclamos las dos harinas junto con la levadura y tamizamos.

Incorporamos la mezcla de harinas a los huevos y mezclamos. Yo en este punto, la vuelvo a tamizar mientras la voy añadiendo para que no queden grumos y mezclo lo justo para que quede bien integrado.

Yo usé un molde de 20 cm (PME) que previamente pulvericé con spray desmoldante y luego le puse papel de hornear tanto en la base como en los laterales dejando que en esta última zona sobresaliera un par de cm hacia arriba.

Vertemos la masa en el molde, la alisamospara que se reparta uniformemente y llevamos al horno ( previamente precalentado a 180º) durante aprox. 30 – 35 minutos. Recordad hacer la prueba de la brocheta, cake tester o lo que utilicéis para ver si está en su punto.

Una vez cocido, lo retiramos del horno, lo dejamos asentar diez minutos y lo desmoldamos sobre una rejilla dejándolo enfriar por completo.

Y ahora…a montar nuestra tarta !!

Dividimos el bizcocho en tres capas; colocamos una de ellas sobre una base de tartas, la calamos con almíbar y la cubrimos con trufa. A mí, me resulta muy cómodo usar una manga pastelera con una boquilla redonda y grande para distribuir las cremas…como que pringo menos todo !! ja,ja,ja

Y este paso con las tras capas!!

Luego cubrimos uniformente el exterior … y a decorar como os apetezca !!!

Besitossssssss . . . y GRACIAS por seguir mis andanzas reposteras !!!

Layer Cake de Vainilla

Cocinando Sonrisas — Fri, 16 Nov 2012 00:00:00 +0000

El pasado 11 de Noviembre fue el cumpleaños de mi padre … y llegado el día … ohhhhhhhh dios mío !!!! no tengo tiempo material de hacerle una tarta especial … con un modelado que le sorprenda !!! La culpa la tienen los virus gripales !!!! ja,ja,ja

Pues sin tarta casera … no se va a quedar … pensé la noche anterior !!!!

Así que … a la cocina !!!! Pensé en una tarta de este estilo precisamente por lo rápido y sencillo que es elaborarla … además, mira que bien … podré estrenar el cake stand tan chulo que compré con Teresa meses atrás !!!!

Con esta nueva entrada en el blog, además enseñaros esta tarta también quiero aprovechar para dar las gracias a Marian del blog http://dulcescreacionesdemariquilla.blogspot.com.es por haberme otorgado el premio TheVersatile Blogger. Gracias Mariannnnnn … al final de este post … pondré la lista de los blogs a los que concedo mis premios y continúo así la cadena.

Y esta es la tarta !!!!

Los bizcochos son una receta bien sencilla … es un Madeira Sponge Cake … de entrada puede parecer un bizcocho denso … pero si lo caláis bien con almíbar os quedará un bizcocho jugoso y que mantiene muy bien la forma del pastel.

Y la cobertura … quería que fuese una crema de queso y dado que no había preparado un pastel así anteriormente … pues a navegar por la red … hasta que encontré esta receta en el Rincón de Bea. A mayores le añadí una cucharada de Royal Icing de Funcakes … mis experimentos !!! ja,ja,ja

Y para decorar pensé en unos Ferrero Rocher… que a todos nos gustan !!

Sencilla … pero muy rica … y mi padre … sí tuvo tarta de cumpleaños “made in Cocinando Sonrisas ” ja, ja, ja

MADEIRA SPONGE CAKE

INGREDIENTES

200 gr. de harina con levadura incorporada

100 gr. de harina de repostería

200 gr. de mantequilla muy blanda

4 huevos M

Aroma de vainillla

PREPARACIÓN

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que haya blanqueado y tenga una textura espumosa.

Añadir a la mezcla los huevos … de uno en uno.

Incorporar la esencia de vainilla. También podéis usar una vaina…abrirla y raspar las semillas del interior para después añadirlas a la masa.

Tamizar los dos tipos de harina y mezclarlas con la masa de mantequilla y huevos. Yo lo hice en tres veces para que la mezcla quede lo más esponjosa posible.

Para hacer mi pastel usé los moldes de 15 de PME … quería un pastel alto así que preferí que no fuese muy ancho … de lo contrario me saldría una tarta enorme … y dado que esta vez no éramos demasiados comensales … tampoco era cuestión de que luego nos pasasemos tres días comiendo tarta !!! ja,ja,ja

Y los pasos para cocinarlo … los habituales … molde engrasado … horno precalentado a 175 grados aunque a los 30 minutos lo bajé a 155 y a hornearlo aproximadamente 40 – 45 minutos aunque ya sabéis … el tamaño del molde y las características del propio horno juegan un papel importante en este proceso … así que lo mejor es que pinchéis el pastel con una brocheta para comprobar si está cocinado …si sale seca … fuera de horno !!!!

CREMA DE QUESO

(Basada en la receta de el Rincón de Bea)

INGREDIENTES

500 gr. de queso Philadelphia

250 de nata vegetal ( Italian topping)

180 gr de azúcar

20 gr. de Royal Icing de Funcakes

Esencia de vainilla

PREPARACIÓN

Batir el queso con el azúcar y con el royal icing hasta que la mezcla esté lisa y cremosa.

Añadir la esencia y volver a batir.

Incorporar la nata previamente montada y mezclar hasta conseguir una textura homogénea.

Ya está lista la crema….sencillo no ???

Decidí añadir un poco de royal Icing para hacerla un poco más consistente y que el acabado fuese más firme….y la verdad… me gustó el resultado!!

Para montar el pastel tenéis que seguir el siguiente proceso:

- Cortar los bizcochos en capas uniformes

- Calar cada plancha con el almíbar elegido

- Colocar una plancha sobre una base de tarta … cubrir con crema … otra plancha …. y más crema … así hasta que alcancéis la altura deseada.

- Reservamos en un bol una buena cantidad de crema de queso para hacer la cobertura final de la tarta … y con el resto aplicamos una capa fina por toda la superficie del pastel … cubriendo las imperfecciones que pueda tener y asegurándonos de que las migas quedan bien pegaditas. Lo guardamos un ratito en el frigo.

- Y os preguntaréis … porque separas la crema en dos partes??? Sencillo … cuando aplicas la primera capa finita … es probable que la crema del bol se manche con las migas que seguramente suelte el bizcocho a no ser que estés limpiado la espátula constantemente… de esta manera que indico, cuando vayas a aplicar la capa definitiva, tu crema estará completamente limpia y no tendrás que estar pendiente de que alguna miga te afee el resultado.

- Cuando el pastel ya está bien cubierto con la definitiva capa de crema de queso, y usando una paleta alisadora, tendréis que ir retirando el sobrante hasta que el exterior de la tarta quede completamente liso y sin marcas…. es cuestión de paciencia. Os ayudará, en las últimas pasadas, usar la paleta completamente limpia… yo la lavo con jabón y agua caliente cada vez que la paso, ya que la temperatura que conserva el utensilio tras el lavado…. también ayuda !!!

- Y a partir de ahí…cuestión de imaginación para decorar el exterior !!! En mi caso… fue una tarta de “emergencia”, ja,ja,ja así que recurrí a unos deliciosos bombones Ferrero Rocher.

Seguramente no sea la tarta más bonita que haya hecho o llegue a hacer…pero a pesar de que los virus gripales habían entrado en esta casa…. mi padre no podía quedarse sin tarta !!!! :)))))

Y los blogs con los que quiero compartir el premio The Vertsatile Blog son:

Teresa - http://aureascorner.blogspot.com.es/

Dina - http://cupcakes-suspiro-castellon.blogspot.com.es/

Cristina - http://elplacerdemicocina.blogspot.com.es/

Mar - http://aslambonadasdamar.blogspot.com.es/

Mari - http://lasdulcesrecetasdemari.blogspot.com.es/

María - http://lashistoriasdemaria.blogspot.com.es/

Paqui - http://dulceandaluz.blogspot.com.es/

María Bracero - http://www.tartasgalletasymas.com/

Ana Mar - http://sweet-douce.blogspot.com.es/

Marian - http://www.dulcedeliciamallorca.blogspot.com.es/

Paz - http://galletasmamipaz.blogspot.com.es/

Su - http://lasgalletasdesu.blogspot.com.es/

Angeles - http://sweetcakesangeles.blogspot.com.es/

Isabella - http://laranadeazucar.blogspot.com.es/

Vivi - http://hoycocinavivi.blogspot.com.es/

Ahora es vuestro turno…. tendréis que continuar la cadena !!

Besis.

Bundt cake de chocolate blanco y arándanos

Cocinando Sonrisas — Sun, 22 Jan 2012 18:21:22 +0000

Este ha sido un fin de semana un tanto atípico en los últimos meses … he tenido algo de tiempo para hacer muchas cosas, entre ellas hacer una pequeña excursión con los míos.

Nos encanta escaparnos en coche, sin rumbo y disfrutar de estas primeras tardes de sol y luz, mucha luz !!

Así que ayer … terminamos en Portugal y nos recorrimos parte de la zona norte; descubrimos pueblos precioso y lugares con mucho encanto !!! Y claro. .. ir a Portugal para mamá significa también comprar algún producto dulce … porque en Portugal son muy golosos ja,ja,ja y si tienes suerte puedes encontrar cosas interesantes.

Pero ayer lo que me encontré fue este molde de bundt, sencillo pero me cautivó y como siempre pienso … ” nunca es suficiente” ja,ja,ja pues terminé comprándolo. Dentro de poco no vamos a entrar en casa porque los “cacharros ” nos invaden !!!! ja,ja,ja Que le vamos a hacer … son mis caprichos !!!!

Y hoy, aprovechando que había que preparar el desayuno semanal… pues, como no, tocaba estrenarlo !!!!

Y que mejor que una receta tan golosa como esta !!! Bundt de chocolate blanco con arándanos … un experimento más … pero un experimento positivo … porque está buenísimo !!!

PARA PREPARARLO SE NECESITAN….

5 claras de huevo

175 gr. de chocolate blanco en gotas

vainilla en polvo

2,5 dl. de leche entera

250 gr. de azúcar glass

1 sobre de levadura

125 gr. de mantequilla

300 gr. de harina

y si tenéis… una cucharadita de te (rasa) de cremor tártaro ( no es imprescindible)

Y TENEIS QUE HACER….

Mezclar con varillas la mantequilla con el azúcar glass, la vainilla en polvo y la leche de forma alterna, más o menos en tres veces … primero una parte de azúcar con la vainilla … luego una parte de leche … así hasta terminar estos ingredientes.

Fundir el chocolate al baño maría teniendo cuidado con la temperatura para que el chocolate no se os quede arenoso.

Añadir las claras, de una en una, a la mezcla de mantequilla y continuar batiendo hasta que estén bien aireadas. Añadir el cremor tártaro si lo vais a usar.

Tamizar la harina con la levadura e incorporarla a la mezcla de mantequilla en tres veces removiendo con delicadeza. Añadir el chocolate blanco fundido e incorporarlo bien.

Picar los arándanos y espolvorearlos con harina para que al cocer el pastel no se os vayan al fondo del molde. Incorporarlos a la masa.

Verter en el molde engrasado y enharinado y cocer en horno precalentado a 180 º. Yo lo tuve en el horno durante 50 minutos porque el molde es bastante alto pero desde el minuto 35 empecé a controlarlo con el Cake Tester… pero vamos… que con una brocheta lo podéis hacer perfectamente !!! ja,ja,ja Es que ya que me lo han regalado !!! ja,ja,ja Es un utensilio , desde mi punto de vista, muy recomendable; yo lo tengo desde hace ya unos años y estoy encantada … además no es demasiado caro y te queda para siempre.

Lo importante es que el tester, la brocheta o la aguja … salga limpia … eso significa que el pastel ya está listo … cociéndolo en exceso, lo único que conseguirás es que pierda esa textura húmeda y jugosa y se reseque .

Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar … y mañana … desayunar !!!! ja,ja,ja Bueno, yo ya me he adelantado … y me he comido una esquinita … es que tenía un corte tan apetitoso !!! ja,ja,ja

Besitos a todos !!!!

Pastel de canela, avellanas y crema de chocolate

Cocinando Sonrisas — Tue, 28 Jun 2011 12:10:52 +0000

Hace unos días, en mi última excursión a Portugal, compré un paquete de azúcar mascabado. En mi lista de recetas pendientes de elaborar tengo unas cuantas en las que se usa este tipo de azúcar, así que en cuanto lo vi… a la cesta de la compra!!! ja,ja,ja

El azúcar mascabado es un azúcar de caña integral, sin refinar, que se caracteriza por su color oscuro, consecuencia de la cantidad de melaza que contiene en su composición. Su sabor le convierte en una elección perfecta para elaborar repostería.

Este pastel tiene una textura húmeda y un atrevido color, pero sin duda, es su sabor lo que me ha sorprendido. Os dejo la receta y si alguien se anima a prepararlo… pues… me puede contar su experiencia!!!

INGREDIENTES

175 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

175 gr. de azúcar mascabado

3 huevos grandes

200 gr. de harina

1 sobre de levadura

2 cucharaditas de canela molida

4 cucharadas de leche

4 cucharadas colmadas de crema de avellanas y chocolate

50 gr. de avellanas troceadas

PREPARACIÓN

Poner la mantequilla, el azúcar, los huevos y la leche en un bol y batir hasta obtener una mezcla espumosa.

Mezclar la harina junto con la canela y la levadura.

Añadir a la mezcla de huevos, mantequilla … la mezcla de secos previamente tamizada.

Engrasar y enharinar un molde. En esta ocasión utilicé spray desmoldante en lugar de mantequilla.

Verter 3/4 partes de la mezcla en el molde y nivelar.

Cubrir con la crema de chocolate y avellanas.

Incorporar la masa restante y repartir las avellanas por la superficie.

Introducir en horno precalentado a 180º grados y cocinar durante aproximadamente 50 minutos. Yo programé la función ventilador durante 30 minutos y el tiempo restante en cocción con calor arriba y abajo. Como siempre digo, el tiempo depende del molde empleado y del horno que tengáis.

Si se tuesta demasiado lo podéis cubrir con papel aluminio. El pastel estará cocido cuando recupere la forma al presionarlo ligeramente.

Al retirarlo del horno, dejar templar 10 – 15 minutos en el propio molde, luego desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

Y este es el resultado!!!!

Como en esta ” cocina” siempre (rara vez no) hay algo caserito para desayunar, pues esta semana toca Pastel de Canela y avellanas …

Está deliciosooooo!!!!

Y ahora… a planificar el próximo desayuno semanal porque a este pastel … poco le queda por contar!!! ja,ja,ja