Ingredientes:

350 gr. de harina

1 huevo

175 gr. de azúcar

200 gr. de mantequilla

Ralladura de limón

Azúcar glas

Mermelada de fresa

Precalentamos el horno a 180º.

Tamizamos la harina, le damos forma de volcán y añadimos en el centro el huevo, la mantequilla a trozos, el azúcar y la ralladura de limón.

Amasamos hasta obtener una masa homogénea, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar en el frigorífico aproximadamente una hora.

Estiramos la masa entre dos hojas de papel de horno y cortamos las galletas usando un cortador con forma de corazón.

A la mitad de nuestras galletas, les cortaremos un corazón más pequeño en el centro … ya que a la hora de montarlas vamos a necesitar una galleta completa y otra con el centro abierto para cubrir y que se vea el relleno de mermelada.

Las pasamos a la bandeja de horno (forrada con papel sulfurizado) y las horneamos durante 13 / 15 minutos.

Retiramos las galletas del horno, y como siempre, las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cubrimos cada galleta entera con la mermelada; la tapamos con la que que tiene agujero y espolvoreamos con azúcar glas.