Creo que ya en alguna ocasión he comentado lo mucho que me gusta hacer bizcochos, bundt y demás pasteles similares.

Pues en esta ocasión he preparado un plum cake que difiere un poco de los más habituales, a los que se les suele añadir frutos secos, fruta deshidratada … en este caso … la fruta es fresca !!

A pesar de que las galletas y tartas decoradas me tienen absorbida la mente, ja,ja,ja muchas veces hago repostería tradicional, sobre todo me apetece en los días grises y lluviosos … como el día de hoy … dos días que llevamos de otoño … y las lluvias y el viento ya han aparecido … así que creo que en cuanto termine de mostraros la receta, me meteré en la cocina y algo prepararé para el desayuno de esta semana.

Os cuento como elaborar este sencillo plum cake de plátano y avellanas…

INGREDIENTES

175 gr. de harina con levadura

2 huevos

1/2 cucharadita de bicarbonato

88 gr. de azúcar mascabado

1 cucharadita de canela

100 ml. de aceite de girasol

El zumo y la ralladura de una naranja pequeña

50 gr. de avellanas troceadas

1 plátano triturado

ELABORACIÓN

Tamizar en un recipiente la harina, el azúcar, la canela y el bicarbonato.

Batir los huevos, añadir el aceite y a continuación el zumo y ralladura de la naranja. Añadir el plátano triturado.

Incorporar a la mezcla de huevos los ingredientes secos que habíamos tamizado. Yo lo voy añadiendo a poquitos cuidando de que se mezcle bien.

Por último, agregar las avellanas y remover para que se distribuyan uniformemente en la mezcla.

Engrasar un molde de plum cake, verter la preparación e introducir en horno precalentado a 180 º durante 45 minutos. Recordad que si tenéis dudas, la mejor manera de comprobar si ya está cocinado es pincharlo con un comprobador de bizcochos o en su defecto con un palito de brocheta … si sale seco … fuera del horno para que no se cueza en exceso y tengamos como resultado un pastel demasiado seco.

Retirar del horno, dejar asentar unos cinco minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Su pastel está listo !!! ja,ja,ja

Si te gusta el plátano… te encantará este pastel. Su sabor es fuerte ya que además del aroma de la canela, el azúcar mascabado, al ser un azúcar sin refinar le aporta su propia esencia.