Hace unos días, en mi última excursión a Portugal, compré un paquete de azúcar mascabado. En mi lista de recetas pendientes de elaborar tengo unas cuantas en las que se usa este tipo de azúcar, así que en cuanto lo vi… a la cesta de la compra!!!  ja,ja,ja

El azúcar mascabado es un azúcar de caña integral, sin refinar, que se caracteriza por su color oscuro, consecuencia de la cantidad de melaza que contiene en su composición. Su sabor le convierte en una elección perfecta para elaborar repostería.

Este pastel tiene una textura húmeda y un atrevido color, pero sin duda, es su sabor lo que me ha sorprendido. Os dejo la receta y si alguien se anima a prepararlo… pues… me puede contar su experiencia!!!

INGREDIENTES

175 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

175 gr. de azúcar mascabado

3 huevos grandes

200 gr. de harina

1 sobre de levadura

2 cucharaditas de canela molida

4 cucharadas de leche

4 cucharadas colmadas de crema de avellanas y chocolate

50 gr. de avellanas troceadas

PREPARACIÓN

Poner la mantequilla, el azúcar, los huevos y la leche en un bol y batir hasta obtener una mezcla espumosa.

Mezclar la harina junto con la canela y la levadura.

Añadir a la mezcla de huevos, mantequilla … la mezcla de secos previamente tamizada.

Engrasar y enharinar un molde. En esta ocasión utilicé spray desmoldante en lugar de mantequilla.

Verter 3/4 partes de la mezcla en el molde y nivelar.

Cubrir con la crema de chocolate y avellanas.

Incorporar la masa restante y repartir las avellanas por la superficie.

Introducir en horno precalentado a 180º grados y cocinar durante aproximadamente 50 minutos. Yo programé la función ventilador durante 30 minutos y el tiempo restante en cocción con calor arriba y abajo. Como siempre digo, el tiempo depende del molde empleado y del horno que tengáis.

Si se tuesta demasiado lo podéis cubrir con papel aluminio. El pastel estará cocido cuando recupere la forma al presionarlo ligeramente.

Al retirarlo del horno, dejar templar 10 – 15 minutos en el propio molde, luego desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

Y este es el resultado!!!!

Como en esta ” cocina” siempre (rara vez no) hay algo caserito para desayunar, pues esta semana toca Pastel de Canela y avellanas …

Está deliciosooooo!!!!

Y ahora… a planificar el próximo desayuno semanal porque a este pastel … poco le queda por contar!!! ja,ja,ja