Devil’s Food Cake

 

 

 

 

 

 

 

 

Hace un tiempo … Luz, una mujer encantadora que nada tiene que ver con este mundo dulce, me pasó una receta de un pastel húmedo de chocolate para que lo probase.

 

Debo decir que se ha convertido desde entonces en mi bizcocho favorito para elaborar la mayor parte de mis tartas.

 

Es delicioso … además de ser perfecto para cubrir con fondant porque mantiene muy bien las líneas rectas del pastel y si lo usas para tornear una figura te permite cortarlo sin que se desmigue.

 

Vamos … que estoy encantada con esta receta … bien sea para tomar sin ningún tipo de cobertura ni relleno en el desayuno … como si es para usar en una tarta !!!!

 

Muchísimas gracias Luz por haberla compartido conmigo … y por ser tan generosa, tan comprensiva con los que hacemos nuestros pinitos en la repostería decorada, por saber valorar tanto nuestro trabajo y nuestro tiempo. Ha sido un placer cruzarme en tu camino !!!

 

 

 

 

 

 

 

 

Y ahora … tachán, tachán … os pongo la receta más o menos como me la pasó Luz … en mi elaboración, simplemente he cambiado el proceso relacionado con el buttermilk… así que la receta es …

 

 

INGREDIENTES

 

 

  • 3 barras de mantequilla casi derretida ( yo tomé como medida 110    gr. por cada barra)

 

  • 490 gr. de harina de repostería

 

  • 250 gr. de chocolate con leche sin azúcar ( para fundir)

 

  • 665 gr. de azúcar

 

  • 2 cucharaditas de sal ( yo puse una)

 

  • 250 ml. de agua caliente

 

  • 500 ml. de buttermilk ( si en tu ciudad no encuentras este producto listo para usar…lo puedes elaborar con 500 ml de leche y un chorrito de vinagre blanco…lo dejas reposar 15 minutos en un lugar cálido y listo!!!!…… no te asustes si te parece leche cortada…ese es el aspecto que debe tener)

 

  • 4 cucharaditas de vainilla líquida

 

  • 95 gr. de cacao en polvo ( Valor )

 

  • 3 cucharaditas de bicarbonato sódico

 

  • 8 huevos y 4 yemas

 

 

PREPARACIÓN

 

 

Combinar el chocolate con el cacao y el agua caliente y poner al baño maría. Incorporar 190 gr. de azúcar y remover hasta que el chocolate se haya fundido y todos los ingredientes están bien integrados. Dejar enfriar.

 

Mezclar la harina con la sal y el bicarbonato … y por otro lado el buttermilk con la vainilla.

 

Batir los huevos con las yemas a velocidad baja….pasados unos segundos añadir el azúcar restante y continuar batiendo a velocidad alta unos minutos. Incorporar  la mezcla de chocolate de forma gradual durante cuarenta segundos y luego la mantequilla mientras continúa el proceso de batido a velocidad baja.

 

Añadir un tercio de la mezcla de harina y la mitad del buttermilk…batir….añadir el resto del buttermilk y la mitad de la harina que nos queda….continúa batiendo y finalmente incorporar el resto de harina y mezclar hasta que la masa tenga un aspecto liso y cremoso. Puede parecer un poco complicado pero una vez que te pongas a ello… no es tanto !!! ja,ja,ja.

 

La harina SIEMPRE se debe tramizar previamente…yo lo hago en muchas ocasiones incluso dos veces…primero la tamizo en un recipiente y luego cuando ya la estoy añadiendo a la masa. Es importante que no queden grumos así que el proceso de batido juega un buen papel en el acabado final del pastel.

 

Engrasar los moldes ( yo utilizo spray desmoldante pero se puede hacer perfectamente con una fina capa de mantequilla ) y verter la mezcla…..cocinar 40 minutos a 180 º …aunque este tiempo dependerá del tipo de horno que tengas. Para probar… lo mejor es insertar el “cake tester” o una brocheta pero siempre teniendo en cuenta que este pastel NO debe salir completamente seco. Es un pastel muy húmedo y jugoso…y al cabo de un par de días todavía está más sabroso!!!

 

Esta cantidad de masa está pensada para dos moldes de 20 cm..así que si sólo vas a preparar uno utiliza la mitad de cada uno de los ingredientes. Y hablando de moldes….estoy encantadaaaaaaa con los moldes de la marca PME….cuecen de una forma tan uniforme y el desmoldado es tan sencillo !!! Un gran acierto su compra!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

Bueno…espero que lo preparéis y me hagáis saber si os ha gustado!!!!

Le tenemos que agradecer a Luz esta deliciosa receta . GRACIAS LUZ !!!

 

 

 

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