La receta de hoy … pero que rica está !!!!!
La tenía fichada desde hace un tiempo … la había visto en el blog Food And Cook … y teniendo en cuenta que los postres con manzana son mis favoritos … a por ellaaaaaa !!!
En breve probaré a hacerlos con melocotón porque tiene que quedar buenísimos … hummmmm … ya me los estoy imaginando !!! ja,ja,ja
Su elaboración es muy sencilla, sin ingredientes rebuscados … y en muy poco tiempo te preparas unos deliciosos pastelitos.
Vamos a ver como los podemos hacer !!!
INGREDIENTES
2 láminas de hojaldre
Huevo batido para pincelar el hojaldre
- PARA LA CREMA DE ALMENDRA
1 huevo
75 gr. de mantequilla
90 gr. de azúcar glas
100 gr. de harina de almendras
1 cucharada de preparado para natillas
- PARA EL RELLENO DE MANZANA
4 manzanas
100 gr. de azúcar glas
100 gr. de mantequilla
Macarons
Cuanto tiempo llevaba esperando el momento de hacer macarons !!!
Lo iba dejando … por lo de siempre … que si no tengo tiempo … que si no me van a salir … es que ahora tengo que hacer esto otro … pero por fin les llegó su turno !!!
Reconozco que empecé con un poco de desgana porque siempre había leído que cuesta un poquito pillarles el punto y que no suelen salir en los primeros intentos. Imaginaros la situación … yo delante de todos los ingredientes y pensando … bueno vamos allá … vas a perder un poco el tiempo pero es la única manera de ir descartando todos esos primeros intentos !!! ja,ja,ja
Un tiempo atrás había comprado el libro de Annie Rigg así que decidí que usaría su receta. Habéis visto las delicias que nos enseña en esas páginas ??? Un surtido muy variado de recetas, acompañado de unas preciosas fotos…vamos que me he quedado enganchada al libro y ya he vuelto a hacer más macarons !!! Y el fin de semana que viene … más … esos serán de chocolate!!!
Para elaborarlos usé la receta básica a la que añadí esencia de vainilla. El interior era ganache de chocolate y ganache de chocolate blanco.
Os detallo la receta de Annie …
INGREDIENTES
200 gr. de azúcar glas
100 gr. de almendra molida
120 gr. de claras de huevo a temperatura ambiente
40 gr. de azúcar extrafino
1 pizca de sal
Esencia de vainilla
Colorantes alimentarios en gel
El choco- brazo de Mon
Hoy tenía un trabajito especial. Una muy buena persona de mi círculo laboral, cambia de trabajo y a partir de ahora le voy a tener a bastantes km. de mi residencia, Ourense.
Hace algún tiempo que me había comentado que quería que le preparase un brazo de gitano. Pues hoy ha llegado ese día…
Ramón, te deseo lo mejor, ya lo sabes… Mucha suerte!!!
INGREDIENTES
Una plancha de bizcocho ( Como no es la primera vez que uso esta receta, ya no la detallo. Visitad el link)
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Para la crema de chocolate
550 ml. de leche
3 yemas de huevo
5 cucharadas de azúcar
3 cucharadas rasas de maizena
40 gr. de mantequilla
100 gr. de chocolate para fundir
Corteza de limón
Un palito de canela
- Cobertura
Nata vegetal
Cacao
Estabilizante para nata
Trufas de chocolate
INGREDIENTES
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150 ml. de leche condensada
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200 gr. de cacao puro
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150 gr. de chocolate para fundir
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15 gr. de mantequilla
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200 ml. de nata para montar
Para decorar
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Perlitas creativas coco – choco de Vahiné
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Fideos de chocolate
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Coco rallado
PREPARACIÓN
Poner al baño maría la nata junto con la leche condensada y la mantequilla. Cuando esté caliente añadir el cacao tamizado y remover hasta que se haya incorporado.
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Brazo de gitano
INGREDIENTES
- PARA LA PLANCHA DE BIZCOCHO
3 huevos
75 gr. de harina
75 gr. de azúcar
Ralladura de limón
- PARA EL RELLENO
Mermelada de fresa
- PARA LA DECORACIÓN
Nata montada, flores de oblea…
PREPARACIÓN
Para elaborar la plancha de bizcocho se baten, con barillas eléctricas, las yemas con el azúcar y la ralladura de limón hasta que esten esponjosas (aprox. 10 minutos) Pasado este tiempo, se añade poco a poco la harina, removiendo con cuidado.
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Tartaletas de fruta
INGREDIENTES
- PARA LA MASA QUEBRADA DE LAS TARTALETAS
200 gr. de harina
125 gr. de mantequilla
30 gr. de azúcar
1 huevo entero
3 cucharadas de leche
- PARA LA CREMA PASTELERA
1/2 litro de leche
3 yemas de huevo
5 cucharadas de azúcar
3 cucharadas rasas de maicena
1 corteza de limón
1 rama de canela
- FRUTA FRESCA
PREPARACIÓN
Comenzar elaborando la masa de las tartaletas.
Mezclar los ingredientes de la masa quebrada y amasarlos con la mano. Enfriar la masa en el frigorífico 10 minutos.
Estirarla sobre una superficie enharinada. Cortar porciones de masa que se adapten a los mini - moldes elegidos. Forrarlos con la masa y pinchar la base con un tenedor para que no suba.
Llevar al horno previamente precalentado a 180º y cocinarlas 10 minutos. Una vez cocidas desmoldarlas y reservar.
Para preparar la crema pastelera poner a cocer la leche (reservando medio vaso) junto con 3 cucharadas de azúcar, la piel del limón y la rama de canela.
En un bol mezclar las yemas con el resto del azúcar. Disolver muy bien la Maicena en la leche fría que habíamos reservado y verterla sobre la mezcla de las yemas con el azúcar.
Cuando la leche comience a hervir, verter un poco en la mezcla anterior muy despacio y sin dejar de remover para que las yemas no se cuajen. A continuación, trasladarlo todo al cazo con la leche caliente.
Sin dejar de remover, dejar cocer a fuego lento hasta que espese. Retirar la corteza del limón y la rama de canela.
Dejar enfriar cubriéndola con film transparente ( debe quedar pegado a la crema para que no se forme costra).
Rellenar las tartaletas con la crema y decorar al gusto.
Vasitos de chocolate
Para hacer los vasitos de chocolate se necesitan mini moldes de silicona.
INGREDIENTES
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PARA LOS VASITOS
100 gr. de chocolate para fundir
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PARA LA CREMA PASTELERA
1/2 litro de leche
3 yemas de huevo
5 cucharadas de azúcar
3 cucharadas rasas de maicena
1 corteza de limón
1 rama de canela
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PARA LA DECORACIÓN
Frutas frescas
PREPARACIÓN
Lo primero que hay que elaborar son los vasos de chocolate. Para ello, poner el chocolate al baño maría hasta que esté fundido. Con un pincel (preferiblemente que no sea de silicona ) pincelar el interior de los moldes. Dejar enfriar hasta que el chocolate se haya endurecido. Este proceso se realizará tres veces.
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