INGREDIENTES

• PARA LA PLANCHA DE BIZCOCHO

3 huevos

75 gr. de harina

75 gr. de azúcar

Ralladura de limón

 

• PARA EL RELLENO

Mermelada de fresa

 

• PARA LA DECORACIÓN

Nata montada, flores de oblea…

 

PREPARACIÓN

 

Para elaborar la plancha de bizcocho se baten, con barillas eléctricas, las yemas con el azúcar y la ralladura de limón hasta que esten esponjosas (aprox. 10 minutos) Pasado este tiempo, se añade poco a poco la harina, removiendo con cuidado.

En este punto se incorporan, con movimientos envolventes, las claras batidas a punto de nieve firme. 

Se vierte la preparación en la bandeja forrada con papel sulfurizado y se lleva al horno previamente precalentado a 180º durante 10 / 15 minutos.

Una vez cocido se vuelca la bandeja sobre un paño limpio y ligeramente humedecido. Se quita el papel de horno y con la ayuda del paño se enrolla para darle forma.

A continuación, se vuelve a desenrollar el bizcocho y se rellena con la mermelada.

Se enrolla de nuevo el brazo de gitano y se decora, por ejemplo, con nata montada y flores de oblea.

Este tipo de pastel admite múltiples rellenos: crema de chocolate,  pastelera, de limón, de moka…

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