Hoy tenía un trabajito especial. Una muy buena persona de mi círculo laboral,  cambia de trabajo y a partir de ahora le voy a tener a bastantes km. de mi residencia, Ourense.

Hace algún tiempo que me había comentado que quería que le preparase un brazo de gitano. Pues hoy ha llegado ese día…

Ramón, te deseo lo mejor, ya lo sabes… Mucha suerte!!!

 

INGREDIENTES

 Una plancha de bizcocho ( Como no es la primera vez que uso esta receta, ya no la detallo. Visitad el link) 

 

•     Para la crema de chocolate

 

               550 ml. de leche

               3 yemas de huevo

               5 cucharadas de azúcar

               3 cucharadas rasas de maizena    

               40 gr. de mantequilla

               100 gr. de chocolate para fundir

               Corteza de limón

               Un palito de canela

 

•      Cobertura

                Nata vegetal

              Cacao

              Estabilizante para nata

 

 

ELABORACIÓN

La preparación de esta crema es similar a la crema pastelera pero a mayores se le incorpora chocolate.

Para preparar la crema poner a hervir 450 ml. de leche con la cáscara de limón, el palito de canela y 20 gr. de matequilla y tres cucharadas de azúcar.

Por otra parte fundir al baño maría el chocolate con los otros 20 gr. de mantequilla.

En los 100 ml de leche que hemos reservado, disolver la maizena.

Batir las yemas con dos cucharadas de azúcar y agregarle la mezcla de leche y maizena.

Cuando la leche comience a hervir añadir un poco de la mezcla anterior, muy despacio y sin dejar de batir. Incorporar el resto y continuar removiendo  un par de minutos. Añadir el chocolate fundido y cocinar hasta que espese. Dejar enfriar tapada con film de cocina (debe tocar la crema para que no haga costra).

La preparación de la plancha de bizcocho la podéis ver desarrollada en otra mía, pincha aquí.

Extiende la crema sobre el bizcocho y enrolla ayudandote de un papel de cocina. En mi caso usé una lámina de silicona para bandeja de horno.

Para preparar la cobertura, simplemente montado nata vegetal con cacao en polvo, incorporándole también estabilizante para que conserve mejor la consistencia.

Lo podéis decorar con cacao en polvo, granillo de chocolate, guindas, galletas … Imaginación!!!

Yo hice esos adornillos de chocolate. Si los queréis preparar son muy sencillos. Tenéis que forrar un rodillo con papel de horno y fundir chocolate. Usando un biberón, solamente deberéis hacer un zig zag sobre el rodillo y dejar secar. Los desprendéis y ya están listos para usar.

 

 

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