Tarta de trufa

 

Llevo una temporadita en la que me apetece preparar postres más tradicionales, galletas, arroz con leche, pastelitos de hojaldre…. así que el día del cumple de mi padre decidí que este año … quería algo rico, rico … pero sin fondant … es que últimamente, como me entre fijación por algo … tiene que ser … sí o sí !! ja,ja,ja … que se lo digan a mi compañera de trabajo cuando empiezo…ohhhhhh … hoy me apetece ensaladilla, otro día … hoy arroz con pollo … ja,ja,ja … y así … de seguido … soy una torturaaaaaaaa, ja,ja,ja

 

 

 

Pues eso … que quería tarta de chocolate con trufa!!! Así que la tarta de mi padre ya estaba decidida !! ja,ja,ja

 

Y con láminas de chocolate blanco !!!

 

Además, gracias a esta tarta, llegó la oportunidad de estrenar el nuevo cake stand que había comprado recientemente !!! je,je,je … lo tenía fichado … y como soy ” culo veo, culo quiero” pues acabó sobre la estantería de mi habitación dulce !! Un “cacharrillo ” más … que le vamos a hacer !!! ja,ja,ja

 

Y la receta…no es nada complicada…vamos a ello !!

 

 

PARA EL BIZCOCHO

6 huevos

3 cucharadas de agua ( tbsp )

150 gr. de harina

100 gr. de maicena

250 gr. de azúcar

1/2 tsp de aroma de vainilla

30 gr. de cacao

4 tsp de levadura en polvo

 

PARA LA CREMA DE TRUFA

500 ml. de nata ( yo la uso vegetal que además lleva incorporado estabilizante para que se mantenga más firme)

250 gr. de chocolate para fundir

2 cucharadas ( tbsp) de cacao en polvo Valor

 

PARA EL ALMIBAR

Igual parte de agua que de azúcar

1 chorrito de licor, aroma, piel de naranja /limón … ( en este caso era licor de naranja)

 

 

 

Antes de preparar esta tarta debemos tener presente que la trufa tiene que reposar; yo la preparo por la noche y luego por la mañana la monto con la batidora.

 

Ponemos la nata a baño maría, cuando comience a hervir, incorporamos el chocolate que habremos troceado en partes pequeñas para que se disuelva mejor. Una vez que está todo mezclado lo vertemos en un recipiente, lo dejamos enfriar dando vueltas con mucha frecuencia para que no forme costra y lo tapamos con papel film. Luego lo guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Con la batidora lo montamos bien firme y en ese momento yo le añado el cacao en polvo y al frigo otra vez hasta montar la tarta.

 

Para elaborar el bizcocho, batimos los huevos con el azúcar y el agua … hasta que estén bien esponjosos y añadimos la vainilla.

 

En otro recipiente mezclamos las dos harinas junto con la levadura y tamizamos.

 

Incorporamos la mezcla de harinas a los huevos y mezclamos. Yo en este punto, la vuelvo a tamizar mientras la voy añadiendo para que no queden grumos y mezclo lo justo para que quede bien integrado.

 

Yo usé un molde de 20 cm (PME) que previamente pulvericé con spray desmoldante y luego le puse papel de hornear tanto en la base como en los laterales dejando que en esta última zona sobresaliera un par de cm hacia arriba.

 

Vertemos la masa en el molde, la alisamospara que se reparta uniformemente y llevamos al horno ( previamente precalentado a 180º) durante aprox. 30 – 35 minutos. Recordad hacer la prueba de la brocheta, cake tester o lo que utilicéis para ver si está en su punto.

 

Una vez cocido, lo retiramos del horno, lo dejamos asentar diez minutos y lo desmoldamos sobre una rejilla dejándolo enfriar por completo.

 

 

 

Y ahora…a montar nuestra tarta !!

 

Dividimos el bizcocho en tres capas; colocamos una de ellas sobre una base de tartas, la calamos con almíbar y la cubrimos con trufa. A mí, me resulta muy cómodo usar una manga pastelera con una boquilla redonda y grande para distribuir las cremas…como que pringo menos todo !! ja,ja,ja

 

Y este paso con las tras capas!!

 

Luego cubrimos uniformente el exterior … y a decorar como os apetezca !!!

 

Besitossssssss . . . y GRACIAS por seguir mis andanzas reposteras !!!

 

 

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