Ingredientes:
Masa:
400 gr. de harina
120 gr. de azúcar
250 gr. de mantequilla
1 huevo
Media cucharadita de levadura en polvo
Aroma de ron
Relleno y cobertura:
150 gr. de chocolate 70% cacao
150 ml. de nata líquida
100 gr. de chocolate de fundir para decorar la superficie
Crocante de almendra
En cuanto al relleno, lo ideal es elaborarlo con unas horas de antelación para que la crema adquiera consistencia. Para ello ponemos a hervir la nata; cuando llegue a ebullición la retiramos del fuego e incorporamos el chocolate en trozos. Mezclamos para que el chocolate se funda bien y dejamos templar.
Vertemos la crema en un bol , la cubrimos con film bien pegado a nuestra crema para evitar que forme costra y la dejamos enfriar unas horas. Si hace mucho calor la podéis meter un ratito en la nevera para que tenga mejor consistencia para rellenar (si al sacarla está demasiado dura la dejáis atemperar un ratito o bien le dais unos segundos al micro … pero poco eh!! ja,ja,ja)
Para elaborar las galletas:
Precalentar el horno a 175 º
Tamizar la harina y la levadura. Añadir el azúcar, el huevo, la mantequilla y el aroma de ron (con moderación ya que suelen ser bastante concentrados).
Amasar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados, formar una bola y cubrirla con film.
Dejamos reposar la masa aproximadamente una hora en el frigorífico.
Pasado este tiempo, la retiramos, amasamos y la estiramos (si se pega, podéis usar un poco de harina sobre la superficie aunque yo prefiero estirar la masa entre dos hojas de papel de horno).
Con un cortador redondo ( del tamaño que queramos que salgan nuestras galletas) cortamos la masa y la colocamos en una bandeja previamente forrada con papel de horno.
Horneamos aprox. 10 minutos, las retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Colocamos la crema de chcocolate en una manga pastelera con una boquilla redonda ( tipo 2A de Wilton) para que rellenar la galleta sea más sencillo y limpio.
Cuando estén completamente frías, las rellenamos con la crema de chocolate y las decoramos con el crocante de almendra y el chocolate fundido.
Tarta Lirios
Que rápido pasa el tiempo … tengo la sensación de que hace nada os estaba enseñando mi tarta de 36…y ya está aquí la de 37 !!!
No fue la mejor semana de mi vida … pero la verdad, siempre preparando las tartas para los cumples de mi familia … pues me fastidiaba un poco comprar una en la pastelería para el mío … así que, aunque empecé con un poco de desgana, en cuanto me metí en faena … el entusiasmo llegó solo!
Me planteé hacer unos lirios… me apetecía combinar amarillo y verde … algo fresco … y este es el resultado! Una tarta sencilla pero que me ha servido para continuar con mi aprendizaje autodidacta.
Me gusta hacer flores … me relaja … y las próximas ya me rondan la cabeza !
Este tipo de flores parece mucho más complejo hacerlas de lo que realmente son. Además, al pintarlas, son muy ” agradecidas” y siempre ofrecen un resultado muy vistoso sin tener que sobrecargar una tarta con muchas decoraciones y terminar con un efecto demasiado saturado.
Tenía sin estrenar esos moldes de lirios pequeños que había comprado meses atrás, quizás un poco por respeto y miedo a que el resultado fuese un fracaso, pero finalmente les había llegado el momento … no había escapatoria posible !! ja,ja,ja
Fue divertido hacerlas !! … y a cada rato…cari, cari…¿cómo las ves? .. cari, cari..¿te gusta? … mira cari !! etc, etc, etc… uff … ahora que lo pienso … que tortura doy !!! ja,ja,ja … pero por algo será el motor de mi vida … en lo bueno y en lo malo … santa paciencia que tiene !!
Y el interior … era un bizcocho de chocolate con crema de naranja. Una crema suave, nada dulce que compensaba el exceso de dulzor que suele conllevar una tarta fondant, incluso con un toque ácido porque las naranjas en este caso no debían ser las más dulces del mundo … ya que la probé y de entrada no me resultó ser la mejor crema que había preparado, pero una vez montada la tarta, junto con el chocolate del bizcocho … me encantó !! Y la receta de esta crema la recuperé de una de esas revistas de galletas y tartas que suelen salir en estas fechas y que estaba en mi casa desde hace ya unos años.
La receta del bizcocho la podéis encontrar en la Tarta de Trufa . Es un bizcocho ligero y esponjoso … sin materia grasa … así pesará un poco menos sobre la ” conciencia” ja,ja,ja … y como la tarta es de un solo piso pues aguanta perfectamente el peso del fondant.
Os explico la receta de la crema de naranja …
Ingredientes
50 gr. de azúcar
500 ml. de zumo de naranja natural
45 gr. de maicena
1 chorrito de licor de naranja ( tipo Grand Marnier)
200 gr. de nata ( yo uso vegetal)
Y se hace …
Del medio litro de zumo separamos un vaso para disolver en él la maicena. Ponemos el resto al fuego junto con el azúcar hasta que hierva. En ese momento añadimos el vaso de zumo y maicena reservado y removemos hasta que espese. Incorporamos el chorrito de licor, retiramos del fuego y continuamos removiendo hasta que enfríe.
Cuando la crema esté bien fría añadimos la nata montada y la mezclamos ( sin pasarnos para que no se baje) con la crema de naranja.
Y ahora a montar la tarta … alternando las capas de bizcocho, que he calado con almíbar de naranja, con la crema.
Para cubrirla usé ganache de chocolate y fondant.
Espero que os haya gustado gustado !!!
Un besote gordo, gordo !!
Macarons
Cuanto tiempo llevaba esperando el momento de hacer macarons !!!
Lo iba dejando … por lo de siempre … que si no tengo tiempo … que si no me van a salir … es que ahora tengo que hacer esto otro … pero por fin les llegó su turno !!!
Reconozco que empecé con un poco de desgana porque siempre había leído que cuesta un poquito pillarles el punto y que no suelen salir en los primeros intentos. Imaginaros la situación … yo delante de todos los ingredientes y pensando … bueno vamos allá … vas a perder un poco el tiempo pero es la única manera de ir descartando todos esos primeros intentos !!! ja,ja,ja
Un tiempo atrás había comprado el libro de Annie Rigg así que decidí que usaría su receta. Habéis visto las delicias que nos enseña en esas páginas ??? Un surtido muy variado de recetas, acompañado de unas preciosas fotos…vamos que me he quedado enganchada al libro y ya he vuelto a hacer más macarons !!! Y el fin de semana que viene … más … esos serán de chocolate!!!
Para elaborarlos usé la receta básica a la que añadí esencia de vainilla. El interior era ganache de chocolate y ganache de chocolate blanco.
Os detallo la receta de Annie …
INGREDIENTES
200 gr. de azúcar glas
100 gr. de almendra molida
120 gr. de claras de huevo a temperatura ambiente
40 gr. de azúcar extrafino
1 pizca de sal
Esencia de vainilla
Colorantes alimentarios en gel
Rainbow Cake
Hace unos días me “soplaron”, ja,ja,ja … que Tito había puesto en marcha un concurso en su blog La Cocina Sin Complicaciones.
No es un reto complejo ya que la propuesta es libre y el único requisito a cumplir es que esta sea la primera vez que elaboramos los postres presentados.
Sencillo, no???
Y qué preparar para sorprender a Tito?? ja,ja,ja…. .Pues un Rainbow Cake sería estupendo!!!!
No os parece precioso el arco iris?? Esa armonía de color, con tanta luz… . A mi me resulta mágico; me traslada a la infancia, cuando debido a la inocencia infantil, soñaba con corretear sobre él. Bendita inocencia!!
Ojalá pudiese volver a ser niña por un día y sentir de nuevo esas sensaciones e ilusión!!! Creo que tendré que conformarme con cerrar los ojos e intentar trasladarme a ese tiempo, aunque mal que me pese, teniendo muy presente los treinta y…… ja,ja,ja.
Y ahora que ya me he dado varias vueltas por “los cerros de Úbeda” ja,ja,ja os enseño mi tarta. Espero que a Tito le guste el Rainbow Cake que he preparado para su cumpleblog !!!
Para preparar la masa de los bizcochos he seguido la receta de Martha Stewart . Muy amablemente, como siempre, las “chicas” de “Vamos a decorar….” pasaron las medidas de tazas a gr. y ml. .
De todas maneras os detallo los ingredientes y el proceso.
NECESITAMOS…..
- 390 gr. de harina.
- 1 sobre de levadura
- 1 / 2 cucharadita de sal
- 225 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
- 465 gr. de azúcar
- 5 claras de huevo, a temperatura ambiente ( yo usé claras pasteurizadas)
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 375 ml de leche a temperatura ambiente.
- Colorantes alimentarios en gel
Y TENEMOS QUE HACER…..
Batir la mantequillla y el azúcar hasta que ambos ingredientes estén bien mezclados.